Rád experimentujem, pretože to považujem za najrýchlejší spôsob učenia sa(hoci niekedy aj najdrahší :-)) Pri doskách na krájanie som vyskúšal rôzne dreviny a najlepšie sa mi osvedčil brest. Takmer vôbec nemení farbu, je to veľmi tvrdé a odolné drevo a nepraská. Krájacia doska z tejto dreviny je nielen odolná, ale rozhodol som sa i pre pomerne veľkorysé rozmery: 70x46x7cm. Vidí sa mi, že malých dosiek je v ponuke ako maku, ale takúto veľkú som veru nenašiel. Pri spracovaní mäsa šťava nebude roztečená po celom stole, ale pekne v hlbokom žliabku, ktorý lemuje dosku po celom obvode. Nôžky sú v jednoduchom japonskom štýle, pripevnené k topu pomocou zvlakového spoja - plnia tým i funkciu výstuh, takže top ostane pekne rovný.